鸡排加盟网 - 最新的投资项目信息平台
您的位置:主页 > 新闻中心 > 鸡排资讯 >

四种鸡排做法任你选

发布时间:2017-03-20 14:02热度()我要投稿
导读:每当经过街边炸鸡排的店铺时都会不自觉地流出口水。炸鸡排属于闽菜,主要食材是鸡大腿或鸡脯肉,工艺是炸,味咸辣。鸡肉中蛋白质含量高,但是油炸食品食用量宜控制。 爆浆鸡排
每当经过街边炸鸡排的店铺时都会不自觉地流出口水。炸鸡排属于闽菜,主要食材是鸡大腿或鸡脯肉,工艺是炸,味咸辣。鸡肉中蛋白质含量高,但是油炸食品食用量宜控制。

爆浆鸡排

主料:鸡胸脯肉1块。
辅料:芝士片2片,鸡蛋黄1个,面包屑2大勺,面粉1勺。
调料:食盐少许,黑胡椒粉1小勺,炸鸡粉1大勺,植物油适量。
四种鸡排做法任你选
四种鸡排做法任你选

做法:

1.将鸡胸去掉筋膜用刀在1/2厚度处竖着片开成相连的一大片,有破的地方也没关系,包芝士片的时候只要将颇的地方对接上裹上面包糠就封住了。
2.将片开的鸡胸肉用肉锤或者刀背脊敲打成薄一些的肉片。
3.将鸡胸肉片放入容器中抹上盐和黑胡椒粉轻轻揉一揉腌制几分钟,不用太咸,芝士片有咸味,炸鸡粉也有咸味。
4.将腌好的鸡胸取出铺平,将芝士片放到鸡胸肉片的一边。
5.将鸡胸的另一边折过来盖上四周压紧。
6.放入面粉中沾一层干面粉,再放入蛋黄液中裹上蛋液。
7.将炸鸡粉和面包粉混合,将沾满蛋液的鸡排裹上面包糠,用手轻轻的压一压,让面包糠沾得更牢固些(可以用刷子将在沾满面包糠的表面刷薄薄的一层水,然后再裹一层面包糠,这样酥皮会厚一些更好吃)。
8.将做好的鸡排生坯放入6成热的油锅中,小火炸3—5分钟,表面完全金黄色时捞出来即可,也可以用平底锅煎熟(刚炸好的鸡排里面的芝士是液体状的,很烫,吃的时候一定要注意,可以配番茄沙司或者甜辣酱一起)。

香酥鸡排

主料:鸡脯肉适量。
辅料:蕃茄酱适量,椒盐适量,辣酱油适量。

做法:

1.鸡脯洗净后用刀片成薄片。
切好的鸡脯用肉锤敲打至体积增大约为原来的1.5-2倍大。(没有肉锤就用刀背拍打)
2.将姜、葱、蒜加少许水放入搅拌机中打成汁。
3.打好的汁倒入大碗中,加盐,胡椒粉,糖,五香粉,蚝油调味搅匀(依个人口味调配就好)。
4.将处理好的肉放在拌好的料汁中,用手抓匀轻轻揉压,腌制1个小时。
5.取一个大的平盘倒入面粉,把腌好的鸡肉均匀地粘上一层面粉。
6.再裹上打匀的鸡蛋液。
7.裹好鸡蛋液后再粘一层面包糠。
8.锅中倒入适量油,能淹住鸡排就好,油6成热时将鸡排放入。
9.中小火炸至二面金黄。
10.捞出后放在吸油纸上将表面多余的油吸掉。
11.剪成条状,趁热配蕃茄酱等自己喜欢的配料食用。

口袋鸡排

原料:

A鸡胸肉1/2块。
B葱末20克(约2根)、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、酱油膏1大匙、小苏打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙。
C炸鸡排粉100克。
做法:
1.鸡胸肉洗净后去皮、去骨,横剖到底成一片蝴蝶状的肉片(注意不要切断)备用。
2.材料B放入果汁机中搅打约30秒混合均匀即为腌汁备用。
3.做法1的鸡排以作法2的腌汁腌渍约30分钟后捞起沥干,再以按压的方式均匀沾裹炸鸡排粉备用。
4.热油锅,待油温烧热至150℃时放入作法3的鸡排炸约2分钟,至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起沥油。
5.食用前撒上适量的胡椒粉即可。

黄金大鸡排

主料:鸡胸脯肉1块。
辅料:面包屑3汤匙,淀粉2汤匙。
调料:食盐1/2茶匙,蒜2瓣,料酒1汤匙,黑胡椒少许,水适量。

做法:

1.鸡胸肉直接切片肯定是不够大的,所以这样切到底部不切断。
2.然后在连接处反方向再片回去,切断,摊开。
3.片好的鸡肉片加蒜末和黑胡椒。
4.加盐和淀粉,盐的量根据自己口味来,淀粉大约放2汤匙。
5.加入料酒和少量水抓匀,腌制半个小时以上。
6.腌好的肉片表面裹上面包屑。
7.放入平底锅中半煎半炸,如果舍得放油的话也可以直接炸。
8.两面金黄即可,捞出控油。

本文标签:
声明:此内容来自互联网,版权归原作者及相关网站所有。(责任编辑:jipaidian) 
免费获取资料:

温馨提示:

请填写 真实信息,我们会把有价值的经营理念传递给您,让你早日实现创业梦想!

郑重承诺:鸡排加盟网:尊重您的隐私,并承诺为您保密!
* 请输入您的真实姓名

* 快捷留言:

请问我这个地方有加盟商了嘛?

我想加盟,请来电话告诉我具体细节。

想了解加盟细节,请尽快寄一份资料。

给您留过言,未收到资料,请给我来电。

最新发布商机发布商机
业务咨询/广告合作/链接交换请联系QQ:82854851
关于我们
友情提示

鸡排加盟网友情提示:
投资有风险,咨询请细致,以便成功加盟。
(多打电话、多咨询、详考察,可减低风险。)

广告合作

广告刊登:QQ 8853/9570
技术支持:昆山王启全网营销
媒体合作:QQ 8853/9570