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大鸡排的做法大全

发布时间:2017-02-15 10:45热度()我要投稿
导读:大鸡排的做法大全 中餐、西餐、快餐速食的菜单上都有炸鸡排,可以想象其受欢迎程度。一整块大鸡排,浇淋上特制浓汁,趁热咬一口,嗜肉的朋友顿时觉得各种满足啊做这道菜前特意
大鸡排的做法大全
 
中餐、西餐、快餐速食的菜单上都有“炸鸡排”,可以想象其受欢迎程度。一整块大鸡排,浇淋上特制浓汁,趁热咬一口,嗜肉的朋友顿时觉得各种满足啊……做这道菜前特意去查了下资料,才知道在中国这道菜是出自闽菜的,多选用鸡腿或鸡胸部位的肉来做,味道咸鲜。因为是以鸡肉为主要食材,蛋白质含量还是非常高的,而且其易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,还有有益五脏,补虚损,补虚健胃、强筋壮骨、活血通络的食疗效用。不过油炸食品也不可多吃哦,偶尔解解馋倒也不碍~ :)
 
这次介绍的炸鸡排做法简单好操作,先用黑胡椒等腌制入味,然后再炸,吃起来鸡肉鲜嫩多吃,鲜美的肉汁完全被锁在外面的酥皮下,趁热吃还有黑胡椒和红酒、苹果独有的香味。一起来做吧~~
 
乡村炸鸡排的做法
 
1.将鸡胸去除筋膜,用刀从中间片成两片,用刀背在鸡肉正反面上反复敲打半分钟,使鸡肉松懈,以便腌制时入味。洋葱切丝,胡萝卜去皮薄片
 
2.将鸡肉,洋葱丝,胡萝卜放入大碗中,加入盐,酱油和白胡椒粉,用手抓拌,然后放入保鲜盒中,盖上盖子腌制2个小时(时间超过十二小时味道更浓)
 
3.将干淀粉加入清水调和成浓水淀粉。把鸡肉放入水淀粉中双面沾满,然后再放入面包屑中双面沾满
 
4.平底锅中倒入油,大火加热后改成中小火,放入鸡排,煎制双面金黄盛出
 
5.生菜洗净沥干水分,西红柿切片,将鸡排裹在生菜和西红柿中,加入蛋黄酱卷起来,一起食用,味道是最最好的
 

大鸡排的做法大全
 
台湾大鸡排的做法:
 
把鸡胸肉切薄片,用刀背敲打。
将切好的鸡胸肉放到碗里,放料酒,葱段,黑胡椒粉,盐,姜片,腌制15-20分钟。
用炸鸡裹粉加水调成糊状(或者打好蛋液,用蛋液裹鸡肉),把鸡肉片裹上炸鸡裹粉。
再裹上面包糠,压一压,开中火炸三分钟左右,看面包糠变金黄即可。
装盘,涂番茄酱或者咖喱粉等就可以开吃拉
 
大鸡排的做法
 
1. 选择鸡脯肉时;挑选个头大一些的肉厚实。将鸡脯肉冲洗干净备用。
2. 用刀把鸡脯肉拦腰切成三分备用。
3. 用刀背给鸡脯肉“松背”,将刀背敲打鸡脯肉至体积约为原鸡脯肉的1.5-2倍。
4. 将敲打好的鸡脯肉放进碗中,倒进料酒和少许的油。
5. 放入1勺盐到碗中。
6. 胡椒粉别忘了,增香效果不错哦~
7. 放进生姜粉1勺,避掉鸡脯肉的腥味。
8. 白糖1勺放入鸡脯肉中。白糖的作用即能避掉腥味也能增鲜。
9. 放入少许的生抽,生抽有一定的咸味,如果喜欢多放入生抽,盐就少放一些,同理相反。
10. 鸡精1勺。鸡精是一定要放的,外卖的大鸡排这样必不可少。不管您觉得健康与不健康,选择吃大鸡排就是这个理。否则就不吃咯~
11. 辣椒粉1勺。其实我没有完全按照外卖的大鸡排来配料,美食实际上就是适合自己的口味。为什么没有挑食的妈妈,因为妈妈每天在买菜,买的都是自己喜欢吃的哦!所以不要再责怪自己的孩子挑食咯!O(∩_∩)O玩笑啦!
12. 味极鲜是个好东东,怎么能少了这位主。所有的调料放好后开始给鸡脯肉按摩滚揉至味道进入鸡脯肉的身体里。将鸡脯肉放入冰箱腌制24小时入味。
13. 取一个大一些的盘子,倒入淀粉、嫩肉粉在盘中。鸡脯肉两面均匀的粘上淀粉和嫩肉粉。
14. 准备1个鸡蛋打散,把裹好淀粉、嫩肉粉的鸡脯肉放入碗中,全身粘上鸡蛋液。
15. 挑选粗一些的面包糠,两面均匀的粘上面包糠。用粗的面包糠煎炸外酥里嫩;孩子喜欢吃酥脆的口感。
16. 锅中放入清油,油量能淹没鸡脯肉就好,油烧至6成热时,将大鸡排放入油锅中煎炸至两面焦黄即可。拿出来后需将油分沥干再给孩子吃!要配上番茄酱哦!
 
烹饪技巧
 
唠叨:营养最佳正能量--PK久久难忘唇齿留香的大鸡排
1.将鸡脯肉一分为二分为两块,这样的口感厚实,入口肉感很强。
2.所有的调料放好后开始给鸡脯肉按摩滚揉至味道进入鸡脯肉的身体里。将鸡脯肉放入冰箱腌制24小时入味。
3.将刀背敲打鸡脯肉至体积约为原鸡脯肉的1.5-2倍。
鸡排加盟网原创。内容仅供参考,如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士。
 
1鸡脯洗净后用刀片成薄片。
【香酥鸡排】的做法步骤:2  2切好的鸡脯用肉锤敲打至体积增大约为原来的1.5-2倍大。(没有肉锤就用刀背拍打)
【香酥鸡排】的做法步骤:3  3将姜 葱 蒜加少许水放入搅拌机中打成汁。
【香酥鸡排】的做法步骤:4  4打好的汁倒入大碗中,加盐,胡椒粉,糖,五香粉,蚝油调味搅匀(依个人口味调配就好)
【香酥鸡排】的做法步骤:5  5将处理好的肉放在拌好的料汁中,用手抓匀轻轻揉压,腌制1个小时。.
【香酥鸡排】的做法步骤:6  6取一个大的平盘倒入面粉,把腌好的鸡肉均匀地粘上一层面粉。
【香酥鸡排】的做法步骤:7  7再裹上打匀的鸡蛋液。
【香酥鸡排】的做法步骤:8  8裹好鸡蛋液后再粘一层面包糠。
【香酥鸡排】的做法步骤:9  9锅中倒入适量油,能淹住鸡排就好,油6成热时将鸡排放入。
【香酥鸡排】的做法步骤:10  10中小火炸至二面金黄。
【香酥鸡排】的做法步骤:11  11捞出后放在吸油纸上将表面多余的油吸掉。
【香酥鸡排】的做法步骤:12  12剪成条状,趁热配蕃茄酱等自己喜欢的配料食用。
小窍门
1. 鸡排腌制的时间长一些更加入味,提前一夜腌制会更好吃。
 
2. 炸鸡排的火不要太大,否则里面不熟外皮就已经糊了。
 
3、 炸过的油,趁油热将残渣过滤干净,可以重复再用。使用的厨具:食物调理机、平底锅
 
 
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