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红枣发霉是什么样子的(冬枣放干了就变成红枣了吗)

红枣非常适合用来补充气血,对于女性来说特别有好处,不管是生吃还是煮粥、煲汤,都是非常不错的吃法。不过吃红枣要注意看看红枣有没有发霉,如果有发霉的情况,那么就不要吃了。不仅味道不好,有发霉的味道和酒味,而且还容易导致肠胃不适。虽然红枣发霉不会产生黄曲霉素,但是最好丢弃不吃!



红枣发霉是什么样子?

1、看外观

发霉的红枣表面有白色或青绿色的绒毛,而完好的红枣完好无损,色泽红润,表面光滑。

2、气味

没有发霉的红枣没有异味,而发霉的红枣会有一些霉味、发酵食品的味道。轻微的可以闻到酒糟的味道,严重的可以闻到霉味。一旦闻到霉味,就不能吃枣了。



买的红枣有酒味是什么原因

这是因为在密封状态下,枣子会进行无氧呼吸(俗称发酵),而枣子无氧呼吸的产物是酒精,是易挥发的,所以打开袋子就会有酒精味。酒精挥发后,就没有酒精味了。大枣含糖量高,晒干后含糖量高达50%~80%,任何含糖量高的食物都会在炎热潮湿的环境中发酵。如果将红枣密封在塑料袋中,温度越高,缺氧条件下发酵越快。糖分发酵后,通常会部分转化为乙醇(即酒精),所以吃起来会有酒精的味道。如果继续发酵,就会转化为乳酸,闻着就会有酸味了。



冬枣是怎么变成红枣的

冬枣和红枣是不同的品种,所以冬枣是无法变成红枣的。虽然冬枣和红枣的名称和外观非常相似,但冬枣和晒干的枣不是同一种枣。冬枣为鼠李科果实,是无刺枣的晚熟鲜食优良品种,属果品。红枣的鲜品叫做大枣,是枣的另一种,属于果蔬类。因此,冬枣无法变成红枣。两者有本质区别。


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