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炸鸡排的做法和腌制

更新时间: 2017-03-20

编辑:鸡排哥

来源:互联网

内容摘要: 材料:带骨肉鸡胸1块、胡椒盐适量、地瓜粉2杯、葱2根、姜10公克、蒜仁40公克、水100┬、五香粉1/4茶匙、细砂糖1大匙、味精1茶匙、酱油膏1大匙、小苏打1/
材料:

带骨肉鸡胸1块、胡椒盐适量、地瓜粉2杯、葱2根、姜10公克、蒜仁40公克、水100┬、五香粉1/4茶匙、细砂糖1大匙、味精1茶匙、酱油膏1大匙、小苏打1/4茶匙、料酒2大匙

炸鸡排的做法和腌制


做法炸鸡排的做法和腌制

  1.带骨肉鸡胸去皮。

  2.带骨肉鸡胸对剖成半。

  3.从鸡胸肉侧面中间处横剖到底,但不要切断

  4.依照想要的厚度片开鸡胸肉即为鸡排。

  5.取葱、姜、蒜仁一起放入果汁机中加入水打成汁。

  6.将作法5用滤网将渣渣滤掉,加入其余腌料拌匀成腌汁。

  7.将作法4鸡排放入腌汁,盖上保鲜膜后放入冰箱冷藏,腌渍约2小时。

  8.将腌好的鸡排取出,滤除多余腌汁,放入炸粉中用手掌按压让地瓜粉沾紧,翻至另一面同样略按压后拿起轻轻抖掉多余的炸粉。

  9.将沾过粉的鸡排静置约1分钟让炸粉回潮;热油锅至油温约180℃,放入鸡排炸约2分钟。待鸡排炸至表面呈金黄酥脆状后起锅,撒上适量胡椒盐即可。
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