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肯德基炸鸡排的做法大全

更新时间: 2017-03-22

编辑:鸡排哥

来源:互联网

内容摘要: 这个个人觉得非常接近肯德基的味道,传说中的11种香料。难度:配菜(中级)时间:1小时以上主料面粉2杯、食盐半茶匙、干百里香叶半茶匙、干罗勒叶半茶匙、干牛至叶半茶
这个个人觉得非常接近肯德基的味道,传说中的11种香料。

难度:配菜(中级)    时间:1小时以上

主料    面粉2杯、食盐半茶匙、干百里香叶半茶匙 、干罗勒叶半茶匙、干牛至叶半茶匙、芹菜盐1汤匙、黑胡椒粉1汤匙 、芥末粉1汤匙、甜椒粉4汤匙 、蒜盐2茶匙、姜粉1茶匙  、鸡精3汤匙、鸡蛋

            1个、牛奶适量

肯德基炸鸡排的做法大全
肯德基炸鸡排的做法大全


KFC炸鸡的做法步骤

1. 全鸡斩件,或者喜欢鸡翅鸡腿的果粉可以用那个来代替。

2. 将除了鸡蛋,牛奶跟面粉之外的东西统统倒进碗里拌匀,取出一小撮跟鸡块拌匀,注意了,关键步骤是这里,我们是不是在想为什么肯德基炸鸡外酥里嫩,里面的肉,那个叫多汁儿,那个叫嫩滑,关键在于牛奶!这个时候我们要往装鸡块的盘子里倒进适量的牛奶浸泡鸡块,然后密封放到冰箱里放置3小时以上。

3. 好啦,我们在步骤2里留下来的大部分香料,现在可以跟面粉拌至均匀,这就是我们的肯德基秘方炸鸡粉啦。

4. 将腌好的鸡块取出,沥干,然后在碗里打上一个鸡蛋,倒一点牛奶,将鸡蛋打散。另一个碗里装炸鸡粉。先将鸡块放进蛋液里均匀 蘸上蛋液,然后埋到炸鸡粉里,均匀粘上炸鸡粉。想要超酥脆外皮的话,可以重复这个步骤。然后我们将上好粉的鸡块轻轻的拍掉多余的粉,一块一块的排开放置10至15分钟,这个过程中会让炸鸡粉充分的黏附到鸡块上,而且因为炸鸡粉本身就是腌料,我叫它做二次腌制。

5. ?里?嗦的说了一大堆,我们有点迫不及待了,终于可以开炸啦!将油加热到175℃,将鸡块小心的放进去,然后将油温降低到150℃左右,大概15-20分钟,确保鸡块熟透,具体时间按鸡块大小而定。最后在捞起鸡块之前2分钟再将油温提高,炸至表皮金黄,就可以上锅啦!

小贴士

辣度自己掌握,根据各人口味酌量增减甜椒粉的量,没有的话,少量辣椒粉也可以代替。个人觉得还是不用放太多,会影响成品的色泽。

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