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包浆鸡排的做法

更新时间: 2017-04-18

编辑:鸡排哥

来源:互联网

内容摘要: 包浆鸡排的做法:爆浆鸡排的用料主料:鸡胸肉150g、芝士片1片辅料:料酒1勺、黑胡椒少许、盐少许、生抽1勺、生粉适量、面包糠适量、鸡蛋1个、酱汁1勺、色拉油少许

包浆鸡排的做法:

 

 

爆浆鸡排的用料 主料:鸡胸肉150g、芝士片1片 辅料:料酒1勺、黑胡椒少许、盐少许、生抽1勺、生粉适量、面包糠适量、鸡蛋1个、酱汁1勺、色拉油少许、马苏里拉芝士,做法

 

1.鸡胸肉洗净后捞起沥干水分

2.先把鸡胸肉用刀在1/2厚度处片开成相连的一大片

3.用锤子敲打成厚薄均匀片, 爆浆鸡排的制作方法

4.放入碗中加入盐、料酒、生抽、姜汁、黑胡椒粒和少许生粉,轻抓匀后腌制2小时让其入味

5.腌制好取出在中间偏一面处加入芝士片和奶酪丝

6.把另一面合起

7.放在蛋液里均匀裹上

8.最后沾上面包糠轻轻用手压一下

9.空气炸锅200度预热5分钟后刷上少许油把鸡排放入先炸10分钟

10.10分钟后取出翻面再把表面刷上油再炸10分钟即可

11.爆浆鸡排完成,可以蘸点番茄酱

 

最近鸡排吃的比较多,近几年出来的爆浆鸡排尤为出名,这次忽然想在家里做着试试爆浆鸡排怎么样。个人还是很喜欢一口下去,油爆芝士酱的口感,拌上脆脆的鸡皮,分外的香。而且自己在家弄得花,油也是自己买的,不会像他们店里的一样,油反复的使用。
 

包浆鸡排的做法
包浆鸡排的做法

 

爆浆鸡排的2种做法

 

 爆浆鸡排做法一

  主料:鸡胸肉1块、鸡蛋1个、芝士片2片、油适量、面包糠适量、姜片适量、料酒适量、黑胡椒适量、盐适量

  步骤

  1.将鸡胸肉从中间剖开, 注意一边不要切断;

  2.用小铁锤将鸡胸肉敲打平;

  3.加入适量的盐、料酒、黑胡椒和姜片, 搅拌均匀腌制一会儿;

  4.将芝士片摆放在鸡胸肉的一边;

  5.将另一片盖上;

  6. 准备好淀粉、鸡蛋液和面包糠,将腌制好的鸡排先蘸淀粉, 再放入蛋液中, 最后裹上面包糠;

  7.烧热锅,放入适量的油, 将鸡排放入里面去炸, 中小火, 慢慢炸熟;

  8.最后开大火,放入鸡排去复炸后捞出控油;

  9.这样好吃的“爆浆鸡排”就完成了。

  小贴士

  1. 鸡排的处理:按厚度的一半从中间剥开,用小锤松打鸡肉,再加入盐等调味料腌制片刻;

  2. 将芝士片放在鸡排的一半上,再将另一片合上;注意放入顺序:淀粉---蛋液---面包糠, 这样才能更均匀更完全的裹满面包糠;

  3. 炸鸡排时,油锅烧的五、六成热,中小火放入鸡排进去慢慢炸熟后捞出;再转为大火, 放入鸡排去复炸去油。

  爆浆鸡排做法二

  食材:鸡脯肉200克、面包糠150克、新奥尔良烤肉料20克、鸡蛋1只,食用油适量。

  步骤

  1、鸡脯肉,平刀切片后切条。

  2、备好调料,面包糠,鸡蛋打散。

  3、鸡柳加入烤肉料。

  4、添入蛋液拌匀腌制一会。

  5、最后加入面包糠。

  6、加入的面包糠份量以鸡柳可分散开。

  7、油锅烧热,炸制。

  8、炸至金黄,控油即可吃了。

  小贴士

  1.没有烤肉料可用胡椒,盐姜葱腌制后加入面包糠炸制,吃的时候配上椒盐即可。

  2.平时炸鸡可以加入少许的啤酒,或是柠檬汁,腌制后的鸡肉都可以去腥,肉质也嫩。

  鸡的做法

  手撕鸡

  主料:鸡、白芝麻、炸花生

  配料:糖、辣椒油、麻油、生抽、香菜、胡萝卜等

  1鸡洗净拭干水,加入盐、料酒、香油和白胡椒粉抹匀,腌制30分钟待用;胡萝卜香菜写好做配菜;

  2烧开半锅水,放入腌好的三黄鸡,加盖以大火隔水清蒸25分钟至熟,取出摊凉;

  3将三黄鸡撕成条状,放入碟中待用;花生放入保鲜袋中,敲打成碎末;

  4烧热油,炒香姜葱蒜末,倒入花椒粉和熟白芝麻炒匀;

  5把鸡肉、各种酱料什么的一起拌匀即可。

  盐?鸡

  主料:三黄鸡

  配料:粗盐、料酒

  1鸡洗净抹干,吊起风干至越干越好;

  2将两只鸡脚从尾部插入肚内,用锡纸包好,以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置,以防纱纸散开;

  3煲烧热,放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺于煲底,放入煲鸡只,将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火?6分钟,将鸡双反转,再?6分钟,最后熄?12分钟即成。

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