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鸡排的腌制配方

更新时间: 2017-03-29

编辑:鸡排哥

来源:互联网

内容摘要: 黑椒鸡排的做法:主料:鸡腿4个、料酒1汤匙、白糖1茶匙配料:生抽2汤匙、黑椒1茶、食用油1汤匙鸡排的腌制配方1、鸡腿剔骨,洗净。2、用刀背将鸡腿锤松。3、将鸡腿
黑椒鸡排的做法:

主料:鸡腿 4个、料酒 1汤匙、白糖 1茶匙

配料:生抽 2汤匙、黑椒 1茶、食用油 1汤匙

鸡排的腌制配方
鸡排的腌制配方


1、    鸡腿剔骨,洗净。

2、    用刀背将鸡腿锤松。

3、    将鸡腿放进料理盆,加入生抽、料酒、黑椒与白糖进行腌制,约需15分钟。

4、    下油热锅,下鸡扒,先煎带鸡扒的一面。

5、    用中大火将鸡扒煎至焦黄,将鸡扒翻面,先大火煎至另一面焦黄,再用中小火煎10分钟左右。

6、    将煎好的鸡扒取出,装盘、切块即可食用。

黄金海苔大鸡排的做法:

主料:鸡胸肉

辅料:面包糠 适量、炸鸡粉 适量、盐、鸡精 适量、糖、黑胡椒粉、五香粉、辣椒面、生抽、耗油、蒸鱼豆豉油、料酒、姜片、葱段、蒜末、玉米淀粉、鸡蛋、海苔、椒盐、番茄沙司

鸡排的腌制配方
鸡排的腌制配方


黄金海苔大鸡排的做法步骤:

1. 鸡腿用剪刀剔去骨头,鸡胸肉一剖两半,然后加姜片,葱段,蒜末,料酒,生抽,耗油,蒸鱼豆豉油,黑胡椒粉,五香粉一点,鸡精,糖,盐一丁点不能放多,因为生抽和耗油已经有咸味,待会还要放炸鸡粉也有咸味,好了还要放椒盐,所以这部只能放一点点盐辣椒面一点

2. 用手抓匀,封上保鲜膜放冰箱腌制一晚入味

3. 第二天取出,撒上一些美国炸鸡粉提味,就是这种

4. 大概就撒这么多

5. 在加上淀粉和一个鸡蛋抓匀''这样比一会沾一层淀粉完了在沾一层蛋液完了在沾一层面包糠来的方便,其实是我偷懒把鸡蛋和淀粉倒一起用手抓均匀就可以了

6. 在一个大碗里倒上面包糠

7. 把拌匀的鸡肉放上去裹满面包糠

8. 那面裹好在反过来裹这面,按压一下,让面包糠裹的更紧实待会炸的时候不容易掉

9. 裹好一个,看都裹满了

10. 全都过好了

11. 取出一张海苔

12. 卷起来,用剪刀剪成细条

13. 就这么细,剪好备用

14. 锅里倒足量油,大火烧热转小火

15. 下入鸡排,小火慢炸,等那面炸固定了在翻面,这样面包糠不容易掉

16. 看这是炸固定的一面,在翻那面炸,一定要用铲子翻

17. 炸倒筷子轻轻可以插过去就好了,捞出来沥油,等稍微凉一点了以后在均匀的撒上一点椒盐

18. 然后切块,盘低垫上吸油纸装盘,挤上番茄沙司,把海苔撒上就可以了



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