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鸡排香味的秘密 正新鸡排腌料配方 廉价鸡排背后的秘密 你还敢吃吗?

更新时间: 2017-04-15

编辑:鸡排哥

来源:互联网

所属品牌:正新鸡排

内容摘要: 鸡排香味的秘密正新鸡排腌料配方廉价鸡排背后的秘密你还敢吃吗?加盟正新鸡排有骗局吗,正新鸡排店加盟坑人吗正新鸡排做法正新鸡排是上海正新视频有限公司旗下专注于为顾客
正新鸡排
上海正新食品有限公司

所属行业:餐饮 > 鸡排
门店数量:12000
投资金额:1-3万

鸡排香味的秘密 正新鸡排腌料配方 廉价鸡排背后的秘密 你还敢吃吗? 加盟正新鸡排有骗局吗,正新鸡排店加盟坑人吗

 

 

正新鸡排做法

 

正新鸡排是上海正新视频有限公司旗下专注于为顾客提供的营养健康、物美价廉的食物选择,今天小编就教大家如何制作正新鸡排。让大家享用更健康、更新鲜、更甘旨的味道。正新鸡排将以的尽力,来确保品牌价值,为您供给一无是处的效劳。正新鸡排,秘制配方,精选上等肉料,科学配比,腌制后油炸,鸡排外酥里嫩。

 

正新鸡排之所以可以如此备受大家的期待和喜爱,在于商品的特征和甘旨,正新鸡排,份量十足,肉质细嫩,味道鲜美。正新鸡排,选用台湾中草药共同配方腌制,通过大型滚揉机真空滚揉,急速冷冻,瞬间保留鸡排特有的新鲜度。
 

鸡排香味的秘密 正新鸡排腌料配方 廉价鸡排背后的秘密 你还敢吃吗?
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正新鸡排做法

 

鸡排切好后,倒上白酒,一点点淀粉,一点点鸡精(味精据说对身体不好,所以放一点点鸡精提味道),撒上白胡椒,姜末,盐稍许,拌均,腌10——20分钟。就可以下锅炸了。

 

许多人不太会配制腌料肉食,不管什么肉类,只管往里面倒酱油、撒咸盐、放味精……做出的肉菜同一个味道,缺乏应有的特色。现教你配制鸡肉的腌料配方,试试它们的味道如何?  

鸡排腌料

 

正新鸡排材料

 

小苏打2大匙,木瓜精1大匙,盐1小匙,鸡精1小匙,奶酪粉2大匙,面粉1大匙,咖喱粉1小匙,沙茶酱1小匙,米酒1小匙,水少许。   

 

正新鸡排做法

 

将所有材料搅拌均匀加入鸡排一起腌至鸡排入味即可。如果喜欢甜味的话,可以加入约1大匙的糖。

 

贴士

 

腌好之后即可下锅炸,用大约180度的油温炸至金黄熟透。排骨起锅之后捞起备用,另外准备一个干净的锅子,将我们调好的京都鸡排酱放入煮滚,再放入炸好的鸡排很快地拌匀后即可起锅。此腌料还可以腌肉排、等。
 

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鸡排腌料使用示范  正新鸡排加盟你还敢做吗
 

香酥鸡排    材料:鸡胸肉2副,蛋黄2个,排骨鸡排腌料适量。

 

 炸粉材料:日本生粉2杯,面粉1杯,白胡椒粉2小匙,盐2小匙,泡打粉1/2大匙,盐1小匙,白胡椒粉1小匙,酱油1大匙,生粉2大匙。    

 

  做法:    

 

    1、将鸡胸肉去除大骨和皮的部分,用力背或肉捶轻轻槌打正反两     面。槌打完洗净擦干,用刀从鸡胸肉侧面将鸡胸肉剖分为两半,换言之,每块鸡胸肉可以做两片鸡排。   

 

    2、将鸡胸肉用上述鸡排腌料腌10分钟,后加入蛋黄搅匀,用手用力抓,炸前再蘸炸粉。    

 

    3、将4杯油烧热至七分热,炸2分钟至外表呈金黄酥脆即可。

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正新鸡排原料
 

  A.鸡胸肉1/2块,B.葱末20克,姜10克,蒜头40克,五香粉1/4茶匙,辣椒粉1大匙,花椒粉1/4茶匙,沙茶粉1大匙,糖1大匙,味精1茶匙,酱油膏1大匙,小苏打1/4茶匙,水50CC,料理米酒1大匙,C.炸鸡排粉100克,孜然粉适量。

  做法

  1、鸡胸肉洗净后去皮、去骨,横剖到底成一片蝴蝶状的肉片(注意不要切断)备用。

  2、 将所有材料B放入果汁机中打约30秒混合制成腌汁备用。

  3、 将作法1的鸡排放入作法2的腌汁中,腌渍约30分钟后捞起、沥干。

  4、 取作法3的鸡排放入炸鸡排粉中,以按压方式均匀沾裹上粉备用。

  5、 热油锅,待油温烧热至150℃时放入作法4的鸡排炸约2分钟,至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起、沥油。

  6、 食用前撒上适量的孜然粉即可。

  正新香脆炸鸡排的做法:

  1、把姜、小葱头、蒜头捣碎然后把汁挤出来。

  2、鸡腿肉加上所有腌料以及里挤出来的汁混合机均匀。

  3、混合好的鸡肉腌至少2个小时或者过一宿。

  4、在一个大盘子里倒进面粉,把腌好的鸡肉裹上面粉后迅速放进水里拿起来再丢进面粉里让他裹上面粉。

  5、裹好面粉的鸡肉放进中火的油锅油炸,快好的时候转大火炸至金黄色后捞起滴干油。

 

 

正新鸡排里只有一种鸡排可选择,而且赠送果汁一杯

 

在从腌制到上粉再到炸,都在店面上呈现给客人看

 

这也算是一个优点亦是一个缺点

 

优点是,从腌制到出炉全过程都呈现给每个人看

 

缺点是,由于其位于批发市场路边

 

经常有车经过,车和旁边批发市场的灰尘

 

很容易就飞到食物里,导致可能不太卫生

 

还有三个营业员都是没有佩戴口罩或是手套的v


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不戴口罩!

 

不戴手套!

 

违规生产操作成常态!

 

炸鸡用过的油重复使用!

 

不换新油!

 

池子里洗完拖把再洗鱿鱼!

 

而且多家店面没有任何营业执照!

 

看完这些,你还敢吃正新鸡排吗?

 

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